この山芋、当社は加賀特産の丸芋を使用してます。
石川県能美市で栽培されている山芋の一種で、植物学的にはヤマ
ノイモ科、つくねいも群の黒皮種のやまといも。白山連峰を仰ぐ
加賀平野のごく限られた地域だけで栽培されています。
黒い皮をむくと真っ白な芋となり、すりおろすといわゆる
「とろろ」となる。加賀丸いもの最大の特徴は強い粘り。
一般の長イモやヤマイモ・イチョウイモなどの大薯、自然薯と比
べても断然強い「粘り」があります。
これを製造時に絶妙な配合で混ぜ、おいしく作った山芋入りそう
めん、ぜひ一度ご賞味くださいね！！
